Penne z czerwonym pesto i ziołowym kurczakiem

Szybkie i proste danie obiadowe, które możemy z powodzeniem zapakować do lunchbox’u. Polecam dla lubiących włoskie smaki.

Składniki dla 2 osób:

• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• kilka łyżek czerwonego pesto
• makaron w ilości dla dwóch osób
• zioła (oregano, bazylia, tymianek)
• sól, pieprz
• 1 ząbek czosnku

Makaron ugotować. Kurczaka pokroić w kostkę, obsypać przyprawami, solą i pieprzem, dodać rozgnieciony czosnek, odstawić na pół godziny. Następnie podsmażyć. Do makaronu dodać pesto i kurczaka, dokładnie wymieszać.

 Ewka

Oczy carycy

Wracam po dłuższej przerwie i witam Was serdecznie z ciastem o przewrotnej nazwie. Nie wiem, co takiego ma ono wspólnego z oczami carycy, ale wiem za to, że jest bardzo ciekawe. Wymaga trochę pracy, ale myślę, że jeśli się ją odpowiednio rozłoży, nie zajmie zbyt dużo czasu. Ciasto jest bardzo smaczne, ja zmniejszyłam ilość cukru, bo wydawało mi się, że było go dużo za dużo ;) I następnym razem zrobiłabym inny krem, bo ten się trochę rozjeżdżał.

Przepis z tego bloga, podaję z moimi drobnymi zmianami.

Ciasto jasne

• 6 białek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżkę octu
• 1/3 szklanki oleju

Ciasto ciemne

• 6 żółtek
• 2 jajka
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżkę proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 1/3 szklanki oleju

Krem budyniowy

• 1 i 3/4 szklanki mleka
• budyń śmietankowy bez cukru
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy (16 g)
• 1 kostkę miękkiego masła

Polewa (pominęłam)

• 125 g masła lub margaryny
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3-4 łyżki kakao
• 3-4 łyżki mleka

Dodatkowo

• 200 ml mocnej kawy
• 1 paczka okrągłych biszkoptów
• 2 zielone galaretki
• 500 ml wody

Ciasto jasne: 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukier i ubijać do momentu aż piana będzie lśniąca. Dodać przesianą mąkę, ocet oraz olej i delikatnie wszystko wymieszać.

Ciasto ciemne:

Żółtka i jajka utrzeć z cukrem do białości. Na przemian dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao oraz olej. Dokładnie wymieszać.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i przekładać na nią na przemian jasne i ciemne ciasto. Delikatnie wymieszać widelcem. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez ok. 35 minut. Następnie wystudzić i przekroić na dwa placki.

Krem budyniowy: 

Budyń ugotować w 1 i 3/4 szklanki mleka, dodać cukier i cukier waniliowy. Miękkie masło utrzeć na puch, następnie dalej ucierając dodawać po łyżce ostudzonego budyniu.

Kawę zaparzyć, lekko osłodzić i wystudzić. Galaretki rozpuścić w 500 ml wrzątku, wystudzić.

Na jedną część ciasta wyłożyć połowę kremu, na nim ułożyć biszkopty namoczone w kawie. Na to wylać tężejącą galaretkę. Gdy galaretka całkowicie stężeje, wyłożyć na wierzch pozostałą część kremu i przykryć drugim plackiem. Schłodzić ciasto w lodówce.

Ewka

Pełnoziarnisty chleb na zakwasie żytnim

Chleb ten upiekłam po raz kolejny, lecz nigdy nie udało mi się go sfotografować. Chleb jest pyszny, lekko gliniasty ( zasługa zakwasu żytniego). Dziś klasycznie z dodatkiem słonecznika, pestek dyni i siemienia lnianego, następnym razem trochę poeksperymentuje z dodatkami. W kolejnym poście napiszę jak przygotować zakwas żytni. A tymczasem zapraszam na pyszne domowe pieczywo:)

Składniki ( na jedną standardową keksówkę):

• 150 g aktywnego zakwasu żytniego
• 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 100 g mąki żytniej
• 1-1,5 łyżeczki soli
• pół łyżeczki cukru
• 350 ml wody
• pół szklanki siemienia lnianego, pestek dyni i słonecznika

Zakwas wymieszać z cukrem i zostawić na kilka minut. Dodać mąki, sól, wodę i mieszać energicznie, najlepiej drewniana łyżką. Gdy ciasto jest jednolite dodać nasiona i ziarna. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 45 minut. Keksówke wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę do blaszki. Ręka zwilżoną zimna wodą "głaskać" powierzchnię ciasta i wygładzić je. Wzdłuż blaszki zrobić nacięcie, żeby chlebek ładnie pękł przez środek. Piec w temperaturze 180 stopni ok. 80 minut ( sprawdzić patyczkiem czy nie zostaje na nim surowe ciasto). Ostudzić i kroić nożem z ząbkami.

Smacznego!
Aga

Chleb zmieniający życie

Po długiej nieobecności wracam z pysznym i łatwym chlebkiem :) Przepis pochodzi z świetnego bloga My New Roots z moimi zmianami. Chleb jest ciężki, wilgotny, pełen orzechów ziaren. I co ciekawe jest to chleb bez mąki!!!! Można dodać ulubione orzechy, suszone owoce, co kto lubi. Jest to chleb wysokobłonnikowy i dość wysokokaloryczny, dlatego nie należy szaleć z ilością zjadanych kromek:)  Osoby biorące leki powinny zachować conajmniej godzinny odstęp po spożyciu tego chleba, ponieważ śluzy zawarte w siemieniu lnianym mogą upośledzać wchłanianie leków lub pierwiastków zawartych w lekach i suplementach diety. Mimo, że chleb nie zmienił mojego życia (narazie!!!), będę go piekła :)

Składniki:

• 1 szklanka pestek słonecznika 
• ½ szklanki siemienia lnianego 
• garść pestek dyni
• ½ szklanki orzechów ( u mnie mieszanka migdałów, orzechów ziemnych i włoskich)
• 1 ½ szklanki płatków owsianych ( u mnie mieszanka owsianych i jęczmiennych)
• 2 łyżki nasion Chia  ( ja nie dałam)
• 4 łyżki nasion babki płesznik  (nie posiadałam, więc dałam 10 łyżek zmielonego siemienia lnianego)  
• 1 łyżeczka soli morskiej 
• 1 łyżka syropu klonowego ( u mnie miód)
• 3 łyżki oleju kokosowego lub masła stopionego ( u mnie stopione masło)
• 1 ½ szklanki  wody

Miód upłynnić. W misce wymieszać wodę, miód i stopione masło. W drugiej misce wymieszać suche składniki. Mokre składniki przelać do suchych. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w dużej misce i odstawić na kilka godzin (co najmniej dwie, najlepiej na cały dzień lub noc), żeby napęczniało. Przełożyć do keksówki  wyłożonej papierem do pieczenia. Masę ubić mocno ręką. 
Piec w 180 stopniach przez 20 minut, po czym wyłożyć chleb z formy do góry dnem na blachę i piec kolejne 40 minut. 
Chleb wystudzić całkowicie, inaczej będzie się kruszył przy krojeniu. Kroić cienkim ostrym nożem. Chleb najlepiej przechowywać w papierowej torebce.

Smacznego! :)

Aga