Sałatka z kaszą gryczaną, wędzonym kurczakiem i warzywami.

Kasza gryczana jest zdecydowanie niedoceniana w naszym społeczeństwie. Wielu ludzi uważa ją za nudną, niesmaczną. A wcale nie musi tak być! Kaszę można łączyć z mięsnymi dodatkami jak i z wegetariańskimi. Kasza gryczana zawierają bardzo dobre jakości białko, tłuszcze, składniki odżywcze. Duża zawartość w niej polifenoli odpowiada za opóźnienie procesów starzenia, zwiększa odporność organizmu. Dziś przedstawiam przepis na sałatkę z kaszą gryczaną, wędzonym kurczakiem i warzywami. Idealna na obiad lub na druie śniadanie na uczelnie czy do pracy.

Składniki:

• 1 szklanka kaszy gryczanej ( przed ugotowaniem)
• Wędzone udko z kurczaka
• 3 ogórki kiszone
• Puszka groszku z marchewką
• Kubeczek jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• Sól, pieprz

Kaszę gotujemy na sypko. 1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody. Gotujemy aż kasza wchłonie cała wodę ( trwa to ok. 20 minut). Udko z kurczaka obieramy z mięsa i kroimy w małe kawałki. Ogórki kroimy w kostkę, groszek i marchewkę odcedzany z płynu. Jogurt naturalny mieszamy z musztardą, solą i pieprzem. Wszystkie składniki przekładamy do miski i mieszamy. Podajemy z rzeżuchą lub ulubionymi ziołami.

Smacznego!

Aga:)

Sernik migdałowy – Amaretto

Spóźniony wpis wielkanocny. Jakoś do tej pory nie było kiedy go wstawić. Ale kto powiedział, że serniki można jeść tylko w okresie świąt? Z pewnością przepis przyda się na spotkanie towarzyskie lub nawet na zwykłą niedzielę. Co do samego sernika, to aktualnie jest mój nr 1. Super konsystencja, nie jest twardy ani suchy, wręcz przeciwnie baaardzo kremowy. Dodatek Amaretto dodaje fajnego posmaku. Do tej pory zazwyczaj robiłam spody ciasteczkowe do serników. W tym przypadku wykorzystałam spód pieczony, który jak się okazało doskonale komponuje się z masą serową. Serdecznie polecam.

Przepis na okrągłą blachę o śred. 21 cm.

Składniki na kruchy spód:

• 140 g mąki pszennej
• 50 g zimnego masła/margaryny
• 40 g cukru pudru
• 1 czubata łyżka śmietany 18%
• 1 małe żółtko
• szczypta proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

• 750 g tłustego twarogu (nie polecam śmietankowego czy tych wiaderkowych)
• 250 g serka mascarpone
• 3/4 szklanki śmietany 18%
• 3/4 szklanka cukru (ja dodatkowo zmieliłam na cukier puder)
• 4 jajka
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 100 ml Amaretto
• 1 opakowanie (100g) płatków migdałowych, podprażony na suchej patelni lub w piekarniku

Składniki spodu zagnieść i wyrobić gładkie ciasto. Wstawić do lodówki na 20-30 minut (zdarza mi się rozłożyć świeże ciasto łyżką bezpośrednio w formie i też jest ok). Po tym czasie rozwałkować ciasto na placek wielkością pasujący do blachy. Podpiec w formie wyłożonej papierem do pieczenia, w piekarniku nagrzanym do 175 st. C przez ok. 10-15 minut (jeśli zacznie się delikatnie zezłacać należy je wyciągnąć).

Twaróg zmielić 2-3 krotnie (ja zawsze miksuje blenderem, masa wychodzi wtedy bardzo gładka i bez ani jednej grudki). Zmiksować z mascarpone, śmietaną i cukrem. Dodawać po jednym jajku, za każdym razem dokładnie mieszając łyżką. Wsypać po łyżce mąki, również dokładnie mieszając. Z płatków migdałowych odłożyć 1-2 łyżki do posypania wierzchu. Resztę wraz z Amaretto dodać do masy i wymieszać. Gotową masę serową wylać na podpieczony spód, posypać płatkami migdałowymi i wstawić do nagrzanego do 175 st. C piekarnika, piec ok. 60 minut. Gdyby wierzch zaczął się zbytnio brązowić, polecam przykryć sernik folią aluminiową. Po wyłączeniu piekarnika, nie otwierając go, studzę ciasto przez ok. 1 h. Po tym czasie, otwieram piekarnik i zostawiam sernik do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem należy schłodzić ciasto przez ok. 6 godzin, a najlepiej przez całą noc (zawsze też tak robię).

Ewka

Ziołowe kotlety mielone z fetą

Po wielu bezmięsnych przepisach przyszedł wreszcie czas na coś mięsnego. Kotleciki są doskonałym pomysłem na niedzielny, rodzinny obiad. Z dodatkiem ziemniaków, surówki i sosu, zadowolą na pewno każde podniebienie. Kiedyś nie przepadałam za kotletami mielonymi, ale teraz odpowiednio przyrządzone i koniecznie z ziołami są jednym z moich ulubionych dań. Tym razem postanowiłam je trochę podrasować dodatkiem fety. Smakują znakomicie.

Składniki na 5 kotletów:

• 25 dag mięsa mielonego (dowolnego)
• 2 łyżki bułki tartej + ew. dodatkowo gdyby masa była za rzadka
• 6 łyżek mleka
• 1 jajko
• sól, biały pieprz, papryka mielona słodka, 
• 1 łyżeczka tymianku
• ok. ¼ opakowania fety

Fetę pokroić w słupki. Bułkę tartą wsypać do miski, zalać mlekiem i odstawić na ok. 5 minut. Dodać mięso, jajko, przyprawy i wymieszać. W razie potrzeby można dodać trochę bułki tartej. Nabierać sporą łyżkę masy, rozpłaszczać w dłoni, na środek nakładać fetę i formować kotlety. Kotleciki usmażyć na patelni, po czym dolać wody do ok. 1/3 ich wysokości, przykryć pokrywką i parować do momentu aż cała woda się zredukuje.

Ewka

Gotowanie po studencku: Kolorowy, warzywny kus-kus

Weekend się zbliża, więc przed następnymi zakupami trzeba wyczyścić lodówkę :) I znów przepis wegetariański. Nie wiem czemu, ale ostatnimi czasy w mojej kuchni goszczą właśnie przepisy bezmięsne. Może dlatego, że przeważnie są szybkie i łatwe, a z mięsem jest czasem kłopot, bo np. trzeba pamiętać, że powinno się je wcześniej rozmrozić, jeśli nie ma się świeżego :P

Składniki na 2 porcje:

• trochę ponad pół szklanki suchego kus-kusu
• 2 małe dymki ze szczypiorkiem
• 4 średnie boczniaki
• ½ małego brokuła
• 4 łyżki kukurydzy
• 3 łyżki sosu warzywnego (może być gotowy)
• estrago, pieprz ziołowy
• sos sojowy
• olej sezamowy
• ew. 3-4 łyżki wody

Kus-kus przygotować wg. przepisu na opakowaniu. Brokuła podzielić na różyczki, każdą z nich pokroić na mniejsze części, wrzucić do wrzątku i pogotować kilka minut, aż trochę zmiękną. Boczniaki pokroić w paski, dymkę na drobno i razem z brokułami wrzucić na rozgrzany olej sezamowy. Smażyć ok. 10-15 min, aż brokuły i grzyby zmiękną. Pod koniec smażenia dodać kukurydzę i sos warzywny. Wymieszać i chwilkę podsmażyć. Gdyby użyty sos był bardzo gęsty polecam dodać trochę wody. Usmażone warzywa dodać do kus-kusu, dokładnie wymieszać. Podawać samodzielnie lub jako dodatek do mięsa.

Ewka

Lokma

Po raz pierwszy na blogu prawdziwy zagraniczny „gość”, czyli Lokma. Małe, drożdżowe, słodkie kuleczki, które pochodzą z Turcji. Choć przygotowanie ich jest dosyć sporym wyzwaniem, myślę, że warto się trochę pobawić i wyczarować takie małe cuda. Ja nie zrobiłam ich tradycyjną metodą, tylko nakładałam łyżką, bo ciasto wyszło mi zbyt lejące. Dlatego też nie są tak idealnie okrągłe. Następnym razem dodałabym też trochę alkoholu, żeby nie piły tak tłuszczu.

Odważnych odsyłam do tego filmiku, można podpatrzeć, jak je zrobić oryginalną metodą. A tutaj połączenie obu sposobów.

Przepis pochodzi z tego bloga.

Składniki na duży, pełny talerz:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka wody
• 16 g surowych drożdży
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli

Składniki na syrop cukrowy:

•  2,5 szklanki wody
•  2,5 szklanki cukru
• sok świeżo wyciśnięty z 1/4 cytryny

Najpierw przygotować syrop cukrowy. Wymieszać wodę z cukrem, umieścić na ogniu, zagotować i gotować aż do zgęstnienia syropu, ok. 15 minut. Następnie dodać sok z cytryny, wymieszać i pozostawić do wystudzenia.

Swoje ciasto przygotowałam w maszynie do chleba. Można też je zrobić przy pomocy miksera. Zrobić zaczyn z drożdży (ja zawsze robię w ten sposób: drożdże rozprowadzam w 1/3 szkl. ciepłego mleka, dodaję łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, pozostawiam w ciepłym miejscu do podwojenia objętości). Gotowy rozczyn umieścić w misce wraz z pozostałymi składnikami i dobrze wyrobić. Ciasto powinno wyjść lepkie i miękkie. Pozostawić pod przykryciem, w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.

W dużym garnku rozgrzać olej do 175 st. C (ja tutaj jak i do smażenia pączków zawsze używam smalcu w kostkach). Z ciast odrywać małe kulki, tak jak na podanym wyżej filmie lub nabierać łyżeczką i rzucać na rozgrzany tłuszcz. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Usmażone kulki maczać w zimnym syropie cukrowym.

 

Przepis bierze udział w akcji:

Ewka